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Trofie con rucola e pomodoro
Tempo per la preparaz.: 35 min.
Ingr. per 4 pers.
300 g di trofie fresche
200 g di rucola
4oo g di pomodori maturi sodi
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di olio di oliva extravergine
2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
Sale e pepe
Far scottare i pomodori in acqua in acqua in ebollizione, scolarli, privarli dei semi, della buccia e
tritare la polpa grossolanamente.
Mettere l'olio in un tegame e farvi imbiondire leggermente lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente
schiacciato, aggiungere i pomodori tritati, un pizzico di sale e fare cuocere la salsa per 10-15 min.
mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; eliminare l'aglio.
Nel frattempo in una pentola portare in ebollizione abbondante acqua salata e farvi cuocere le trofie:
qualche minuto prima del termine della cottura aggiungere la rucola.
Scolare le trofie con la rucola al dente e condirle con la salsa di pomodoro; servirle accompagnandole
con il formaggio pecorino grattugiato.
Valori nutrizionali
Proteine 14 g
Lipidi 16,5 g
Glucidi 67 g
Calorie 461
Sali minerali e vitamine
Potassio 257 mg
Sodio 6 mg
Fosforo 203 mg
Calcio 89 mg
Ferro -
Vitamine A,D,E,C
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