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Tacchino arrotolato ai funghi
Tempo di preparazione: 2 ore e 15 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti per 6 persone:
500 g di petto di tacchino
100 g di carrè di maiale
100 g di manzo
200 g di funghi porcini
una manciata di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
una cucchiaiata di pane grattugiato
una cucchiaiata di formaggio graggugiato
un bicchiere scarso di latte
un uovo
olio di oliva
un rametto di rosmarino
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe
Pulite i funghi, affettateli e fateli cuocere in un po' di olio aromatizzato con uno spicchio d'aglio.
Tagliate il petto di tacchino dandogli la forma fi un rettangolo e battetelo.
Macinate finemente i ritagli del tacchino insieme alla carne di maiale e di manzo; aggiungetevi i funghi e
il trito di prezzemolo e aglio, l'uovo, il latte, il pane e il formaggio grattugiati e infine insaporite
con sale e pepe.
Stendete il composto sopra il petto di tacchino, arrotolatelo e legatelo con lo spago da cucina.
Mettete il rotolo in una casseruola con un po' di olio, una noce di burro, uno spicchio d'aglio,
un rametto di rosmarino; infornatelo per un'ora e mezza circa, bagnandolo di tanto in tanto con un po' di
acqua e vino.
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