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Stinco al forno
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 2 h e 10 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti per 4 persone:
1 stinco di vitello di 2 kg circa
2 scalogni
4 cucchiai di olio d'oliva
40 g di burro
1 rametto di rosmarino
2,5 dl di vino bianco secco
500 g di cavolini di Bruxelles
300 g di pomodorini
Sale e pepe
Sbucciate gli scalogni, affettateli sottili e fateli appassire in un largo tegame con l'olio,
il burro e il rametto di rosmarino.
Alzate la fiamma, aggiungete lo stinco e rosolatelo girandolo con 2 cucchiai di legno.
Trasferite tutto in una grande teglia, salate, pepate, unite il vino caldo e infornate a 190°
per circa 2 ore, bagnando ogni tanto lo stinco con il fondo di cottura.
Pulite i cavolini eliminando le foglie esterne rovinate e il pezzetto terminale del gambo;
sciacquateli e cuoceteli a vapore per una decina di minuti. Lavate anche i pomodorini.
Circa 20 minuti prima di sfornare lo stinco, mettete nella pirofila i cavolini tagliati a metà
e i pomodorini; salateli, rimettete in forno irrorando spesso con il sugo carne e verdure.
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