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Sgombri alle olive nere
Difficoltà: media
Ingredienti per 4 persone:
4 sgombri di 250 g cad.
cipolla
sedano
pomodori pelati
aglio
limone
olio
olive nere snocciolate
prezzemolo
vino bianco secco
sale
Tritate la cipolla e il sedano, dopo averli fatti appassire nell'olio, unitevi i pomodori spezzettati, il
prezzemolo tritato e un pezzetto di buccia di limone.
Fate bollire per circa 20 minuti, poi unite mezzo bicchiere di vino, le olive e un pizzico di sale.
Pulite i pesci; quando il sugo sarà pronto mettetene la metà sul fondo di una teglia da forno, appoggiatevi
sopra i pesci, salateli e copriteli con la salsa restante.
Coprite con carta stagnola e infornate per 20 minuti a temperatura media.
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