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Scaloppine con le taccole
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per 4 persone:
500 g di fesa di vitello a fettine
150 g di taccole
2 cucchiai di farina bianca
40 g di burro
0,5 di brandy
3 dl di latte
1 cucchiaio di maggiorana tritata
Qualche fogliolina di maggiorana
Sale e pepe
Mondate le taccole eliminando l'eventuale filo e lavatele e cuocetele a vapore per circa 15 minuti.
Intanto pestate leggermente le fette di carne, taglietele a pezzetti di 4-5 cm di larghezza e passateli
in un velo di farina.
Fate sciogliere il burro in una larga padella, non appena sarà spumeggiante unite la carne e fatela ben colorire.
Pepate, spruzzate con il brandy e fatelo sfumare.
Bagnate con il latte, aggiungete la maggiorana tritata e cuocete coperto per 10 minuti;
unite le taccole, salate, pepate e fatele insaporire con la carne per alcuni istanti.
Trasferire sul piatto da portata e decorate con le foglioline di maggiorana intere.
Potete sostituire la carne di vitello con quella di pollo o di tacchino; in questo caso aumentate
il tempo di cottura di 3-4 minuti e aggiungete qualche cucchiaio in più di latte perché queste carni
sono più asciutte.
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