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Scaloppe di salmone al pepe verde
Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di salmone
Un tuorlo
Un cucchiaio di senape
Un cucchiaino di pepe verde in salamoia
2 carote
Un porro
2 cucchiai di pangrattato
40 g di burro
Sale
Scaldate 20 g di burro in una padella e fatevi rosolare i tranci di pesce un minuto per lato.
Salateli e lasciateli intiepidire.
Spalmateli con la senape mescolata al tuorlo.
Raschiate le carote e pulite il porro; tagliateli a listarelle sottili e cuoceteli per 5-7 minuti in un'altra padella
con il burro rimasto e un pizzico di sale a fuoco basso.
Trasferite i tranci di salmone in una pirofila rivestita con carta da forno, irrorata con il loro sughino e cospargeteli
con il pangrattato.
Cuoceteli in forno già caldo a 220° per 6-7 minuti.
Unite i grani di pepe verdi leggermente pestati e serviteli con le verdure.
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