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Rotolo di frittata al forno
Preparate una besciamella densa facendo sciogliere in un pentolino 40 g di burro, aggiungete 50 g di farina e,
appena sarà amalgamata, versata poco alla volta mezzo litro di latte bollente.
Insaporite con sale e noce moscata e cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente, per circa 10 min.
Poi incorporate 30 g di parmigiano grattugiato.
Cuocete 250 g di spianaci surgelati, strizzateli e tritateli; scolate 150 g di pomodori pelati e cuoceteli
con un cucchiaio di trito per soffritto, uno di olio, qualche foglia di basilico, sale e pepe.
Sbattete 6 uova con la farina rimasta, sale e pepe e dividete il composto in due ciotole.
Unite a una parte, il pomodoro e all'altra gli spinaci e con ogni dose preparate 2 frittate.
Quando saranno tiepide, spalmatele con la besciamella.
Stendete 2 fogli di pellicola e mettete su ciascuno una frittata rossa e sopra una verde.
Arrotolatele, poi lasciatele riposare in frigo per un'ora.
Togliete la pellicola, tagliate i rotoli a fette spesse e disponetele in una pirofila imburrata.
Infornate a 200° per 15 min.
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