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Polpettine di pollo con salsa
Tempo di preparazione: 1 ora
Difficoltà: media
Ingredienti per 4 persone:
400 g di petti di pollo
un uovo
un rametto di salvia
un mazzetto di prezzemolo
200 g di pinoli
sale, pepe
una noce di burro
un piccolo cespo di radicchio
per la salsa:
una bustina di zafferano
mezzo bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di panna
1 vasetto di yogurt magro
una cipollina
sale e pepe
Dopo aver eliminato gli ossicini e i nervetti, tritate i petti di pollo e metteteli in una terrina e
unitevi l'uovo sbattuto, il prezzemolo e la salvia tritati, un pizzico di sale e pepe.
Tritate grossolanamente i pinoli. Dal composto di carne formate delle polpettine e fatele rotolare sui
pinoli tritati.
Sistemate le polpettine in una teglia leggermente imburrata e fatele cuocere in forno a 200° per 15 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa: tritate finemente la cipollina e fatela stufare in una casseruola con il
vino e lo zafferano.
Quando il vino sarà evaporato, unite la panna mescolata allo yogurt, regolate di sale e pepe e fate
cuocere per un paio di minuti.
Servite le polpettine su un piatto da portata, irroratele con la salsa al vino e decorate con pezzetti
di radicchio.
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