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Pesto alla genovese

Ingredienti:
2 dl di olio extravergine di oliva
50 g di foglie di basilico
50 g di pinoli
30 g di parmigiano grattugiato
30 g di pecorino sardo
1 spicchio di aglio
Sale grosso

In un mortaio mettete un pizzico di sale grosso, l'aglio pelato e le foglie di basilico pulite e con il pestello schiacciateli facendo un movimento rotatorio, aggiungete i pinoli e continuate a pestare.

Unite poi i due formaggi e quando il composto sarà omogeneo incorporate l'olio a filo sempre mescolando.

Se si vuole utilizzare il robot da cucina occorre prestare attenzione a non far surriscaldare la salsa che potrebbe perdere sia gli aromi che il bel colore.

Un valido accorgimento è raffreddare il contenitore e tutti in ingredienti prima di iniziare la frullatura.
LE RICETTE PIU' CERCATE: pasta frolla / polpettone / lasagne al forno / salame di cioccolato / meringa / insalata di pollo / muffin / crespelle / pesto alla genovese / crema pasticcera / cantucci toscani / strudel

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