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Pesce persico all'arancia
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 min.
Difficoltà: facile
Calorie: 160 cal. per porzione
Ingredienti per 4 persone:
8 filetti di pesce persico
4 scalogni
2 arance
Brodo vegetale
Erba cipollina
Peperoncino
Farina
Fecola di patate
Sale
Sbucciate gli scalogni, tagliateli a spicchietti e fateli stufare in un tegame con un mestolino
di brodo per circa 10 minuti.
Togliete dal fuoco e adagiatevi sopra i filetti di pesce leggermente infarinati ed insaporite con
un trito di erba cipollina e peperoncino.
Infornate a 180° e dopo una decina di minuti prelevate i filetti con un mestolo forato e sistemarli
su un piatto da portata. Fate proseguire, per qualche minuto, la cottura in forno degli scalogni insieme
al succo delle arance, dopodichè frullate il tutto, tranne un cucchiaio di scalogni.
Incorporate alla salsa un cucchiaino di fecola di patate, regolate di sale e versatela sul pesce.
Decorate con gli scalogni tenuti da parte e qualche stelo di erba cipollina e servite.
Questa ricetta è ottima anche con i filetti di sogliola.
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