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Pere speziate al vino rosso
Preparazione 15 minuti
Cottura 25 minuti
Calorie: 395 per porzione
Ingredienti per 4 pers.
8 piccole pere sode
Un litro di vino rosso leggero
200 g di zucchero
200 g. di miele
Una stecca di cannella
3 chiodi di garofano
Un'arancia non trattata
2 baccelli di vaniglia
3 anici stellati
Lavate le pere, asciugatele e sbucciatele senza staccare il picciolo.
Versate il vino rosso nella pentola a pressione, unite tutte le spezie, lo zucchero e il miele.
Aggiungete le stecche di vaniglia e la scorza d'arancia tagliata a filini sottili.
Chiudete il recipiente e cuocete per 5 minuti a partire dal sibilo.
Spegnete il fuoco, fate uscire completamente il vapore e togliete il coperchio.
Immergete le pere nel liquido bollente, richiudete la pentola e calcolate altri 5 minuti di cottura dal sibilo.
Spegnete, lasciate di nuovo uscire il vapore, aprite, togliete la vaniglia e sgocciolate le pere in una ciotola.
Fate ridurre della metà il fondo di cottura, versatelo sui frutti e lasciate raffreddare.
Servite, se vi piace con panna montata.
L'anice stellato ha il profumo e il sapore intenso dell'anice.
In più, grazie alla sua tipica forma a stella, è molto decorativo.
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