Pasta frolla

Per 500 g di pasta:
300 g di farina bianca00, più 50 g per infarinare la spianatoia
Un pizzico di vaniglina o di scorza di limone
150 g di burro
130 g di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
Sale

Setacciate la farina con un pizzico di sale, la vaniglina o la scorza di limone e formate una fontana con al centro il burro freddo a pezzetti.

Lavorate grossolanamente gli ingredienti, aggiungete poi lo zucchero, l'uovo e il tuorlo
Amalgamate il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea, durante la lavorazione infarinate ogni tanto la spianatoia e immergete le mani in acqua fredda per evitare di far sciogliere il burro.

Formate una palla, avvolgetela in pellicola per alimenti e tenetela in frigo per 30 minuti prima di utilizzarla.

Per ottenere una pasta frolla più morbida e soffice aggiungete alla farina mezzo cucchiaino di lievito per dolci.

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