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Pasta frolla
Per 500 g di pasta:
300 g di farina bianca00, pił 50 g per infarinare la spianatoia
Un pizzico di vaniglina o di scorza di limone
150 g di burro
130 g di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
Sale
Setacciate la farina con un pizzico di sale, la vaniglina o la scorza di limone e formate una fontana
con al centro il burro freddo a pezzetti.
Lavorate grossolanamente gli ingredienti, aggiungete poi lo zucchero, l'uovo e il tuorlo.
Amalgamate il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea, durante la lavorazione infarinate
ogni tanto la spianatoia e immergete le mani in acqua fredda per evitare di far sciogliere il burro.
Formate una palla, avvolgetela in pellicola per alimenti e tenetela in frigo per 30 minuti prima di utilizzarla.
Per ottenere una pasta frolla pił morbida e soffice aggiungete alla farina mezzo cucchiaino di lievito per dolci.
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