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Maccaronata siciliana
Tempo di preparazione e cottura: 80 minuti
Ingr. per 4 pers.
300 g di maccheroni
300 g di salsa di pomodoro
400 g di melanzane
3 cucchiai di farina
5 dl di olio di semi per friggere
50 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe
Lavate e asciugate le melanzane; tagliatele per lungo a fette sottili, infarinatele, friggetele nell'olio
di semi eponetele su un foglio di carta da cucina.
Cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata e scolateli.
Condite la pasta con la metà del sugo.
In una teglia da forno unta disponete uno strato di pasta, uno di melanzane, sugo e una manciata di formaggio grattugiato.
Ripetete l'operazione con il resto degli ingredienti.
Infornate per circa 20 minuti.
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