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Insalata con avocado e gamberetti
Ingredienti per 4 persone:
100 g di gamberetti sgusciati surgelati
Un avocado maturo
Un barattolo di cuori di palma al naturale
2 cespi di radicchio trevigiano
Un limone
3 cucchiai di maionese
Sale e pepe
Lessate i gamberetti per 3 minuti in una casseruola con abbondante acqua bollente salata acidulata con un cucchiaio
di succo di limone e scolateli.
Pulite il radicchi, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listarelle.
Sgocciolate i cuori di palma dal liquido di conservazione e tagliateli a rondelle.
Sbucciate l'avocado, privatelo del nocciolo e tagliate la polpa a pezzetti, irrorateli con il succo di mezzo limone
per non farli annerire.
Riunite tutti gli ingredienti in un'insalatiera o in un piatto da portata, salata leggermente e pepate.
Condite con la maionese diluita con il succo del limone rimasto, mescolate e servite.
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