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Gnocchi verdi
Tempo di preparazione: 1 ora
Ingr. per 6 pers.
350 g di spinaci
350 g di farina
3 uova e un tuorlo
1 dl di latte
200 g di pane grattato
50 g di burro
noce moscata
sale
parmigiano grattugiato o gorgonzola
Lessate e tritate gli spinaci.
Impastate la farina con 3 uova e un tuorlo, il latte e un pizzico di sale per ottenere un impasto soffice.
Amalgamate all'impasto un composto di 200 g. di pangrattato fatto colorire in padella con il burro.Unite all'impasto abbondante noce moscata, gli spinaci e controllate di sale.
Formate dei bastoncini e tagliate a pezzi lunghi 1,5 cm. che butterete poi in acqua bollente poco salata.
Scolate e condite con burro fuso e con parmigiano grattugiato.
Ottimo anche con la gorgonzola.
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