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Gnocchi verdi
Tempo di preparazione: 1 ora
Ingr. per 6 pers.
350 g di spinaci
350 g di farina
3 uova e un tuorlo
1 dl di latte
200 g di pane grattato
50 g di burro
noce moscata
sale
parmigiano grattugiato o gorgonzola
Lessate e tritate gli spinaci.
Impastate la farina con 3 uova e un tuorlo, il latte e un pizzico di sale per ottenere un impasto soffice.
Amalgamate all'impasto un composto di 200 g. di pangrattato fatto colorire in padella con il burro.
Unite all'impasto abbondante noce moscata, gli spinaci e controllate di sale.
Formate dei bastoncini e tagliate a pezzi lunghi 1,5 cm. che butterete poi in acqua bollente poco salata.
Scolate e condite con burro fuso e con parmigiano grattugiato.
Ottimo anche con la gorgonzola.
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