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Filetti di trota con zucchine
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di trota salmonata di circa 120 g l'uno
300 g di zucchine
1 scalogno
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchi d'aglio
2 rametti di basilico
una manciata di origano
sale e pepe
Lavate e tagliate le zucchine a dadini; pulite e affettate a
velo lo scalogno e fatelo dorare con 3 cucchiai d'olio e aggiungetevi poi le zucchine.
Fate saltare il tutto a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma, salate e coprite con coperchio,
continuando la cottura per qualche minuto.
In una larga padella scaldare 2 cucchiai d'olio, aggiungetevi i filetti di trota
(tenete la pelle verso il basso) e cuocete per 5-6 minuti senza girarli.
Tritate finemente l'aglio, il basilico, e l'origano.
Poco prima di togliare il pesce dal fuoco,
unite la dadolata di zucchine, il trito aromatico, un pizzico di sale e pepe.
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