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Filetti di sogliola in carpione
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 40 minuti + il tempo per la marinata
Ingredienti per 4 persone:
6 filetti di sogliola
100 g di farina
mezzo litro di olio di oliva
2 cipolla bianche
1/4 di litro di aceto di vino bianco
una foglia di alloro
30 g di pinoli
sale e pepe
Passate i filetti di sogliola nella farina e friggeteli nell'olio; scolateli e fateli asciugare su carta
assorbente da cucina.
Tagliate le cipolle a velo e fatele appassire in 4 cucchiai di olio, quindi unite l'aceto, l'alloro, i pinoli
sale e pepe.
Sistemate i filetti di sogliola a strati in un contenitore dai bordi alti, alternandoli con strati di cipolle
irrorate con il loro sugo di cottura.
Coprite e mettete in frigo per un paio di giorni.
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