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Filetti di salmone alla rucola
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di trota salmonata
50 g di farina bianca
1 dl di vino bianco secco
1 mazzetto di rucola
20 g di pinoli
mezzo spicchio d'aglio
mezzo cucchiaino di pasta d'acciughe
olio extravergine d'oliva
sale
Tagliate i filetti di trota in 4 pezzi e infarinateli.
In una larga padella scaldate dell'olio e fatevi dorare i pezzi di trota; unite un pizzico di sale, il vino e
continuare la cottura per 5 minuti circa.
Lavate e asciugate la rucola, tritatela con i pinoli e l'aglio, aggiungetevi la pasta d'acciughe e
un paio di cucchiai di olio.
Unite il composto alla trota in cottura, cuocete per ancora 5-6 minuti e servite.
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