Crocchette fantasia

Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 pers.

250 g di riso
una cipolla
una carota
una zucchina
uno spicchio d'aglio
farina
formaggio Emmental
un uovo
maggiorana
erba cipollina
olio
pan grattato

Lessate il riso; unitevi la cipolla tritata finemente, l'aglio, la carota, la zucchina e le erbe aromatiche.
Aggiungetevi l'uovo, una cucchiaiata di farina, il formaggio grattugiato e il sale.
Impastate, con le mani, e formate delle palline piccole e passatele nel pangrattato.
Friggetele in olio bollente e fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Servite ben calde.

Emma ha commentato:
Li ho cucinati sostituendo l'Asiago all'Emmental, niente male.

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