|
|
|
Crocchette di riso
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: facile
Ingr. per 4 pers.
320 g di riso
1 piccola cipolla
60 g di burro
1 l di brodo vegetale
1 bustina di zafferano
60 g di parmigiano grattugiato
100 di scamorza affumicata
80 g di prosciutto cotto
2 uova
2 cucchiai di semi di sesamo
sale e pepe
In una casseruola fate imbiondire la cipolla tritata con 40 g di burro, unitevi il riso e dopo averlo fatto
tostare per qualche istante, unitevi un paio di mestoli di brodo bollente e mescolate.
Fate bollire a fuoco medio per 16-18 minuti aggiungendo il brodo man mano che si assorbe e mescolando.
Spegnete il fuoco, unitevi il parmigiano e quando il riso si sarà intiepidito anche il prosciutto cotto tritato,
le uova, sale e pepe.
Prelevate il composto a cucchiaiate e disponete le crocchette su una teglia rivestita con carta
da forno e spolverizzate con i semi di sesamo.
Praticate al centro di ciascuna crocchetta un incavo dove sistemerete
qualche dadino di scamorza.
Infornate a 200° per circa 15 minuti e servite bene calde.
|
|
