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Crema pasticcera
Preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 1,5 kg:
1 l di latte
300 g di zucchero semolato
8 tuorli
90 g di farina bianca
Un bacello di vaniglia o scorza di limone
Versate in una casseruola il latte (meno 2-3 cucchiai) con il baccello di vaniglia o con la scorza di limone,
e scaldatelo bene senza farlo bollire.
Setacciare la farina in una ciotola, unire lo zucchero, un pizzico di sale e i tuorli;
amalgamate il tutto con una frusta e aggiungete prima il latte freddo tenuto da parte,
poi gradatamente, quello caldo da cui avrete tolto la vaniglia o la scorza di limone.
Versate il tutto nel recipiente dove avete scaldato il latte, rimettete su fuoco basso e portate a
ebollizione, senza mai smettere di mescolare; lasciate sobbollire la crema per un paio di minuti finchè
sarà densa e omogenea.
Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.
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