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Costolette di agnello
Cottura: 20 minuti
Preparazione: 20 min.
Ingr. per 4 pers.
600 g di costolette di agnello
80 g di prosciutto cotto
50 g di piselli lessati
250 g di latte
50 g di burro
25 g di farina
vino bianco secco
olio d'oliva
sale e pepe
Battete le costolette, infarinatele e fatele rosolare da entrambi i lati, in una teglia con 30 g di burro
e 2 cucchiai d'olio, salatele, pepatele, bagnatele con del vino bianco e, quando questo sarà evaporato,
togliete la teglia dal forno.
Con il burro rimasto, la farina e il latte preparate la besciamella. Versatela sulle costolette e
guarnite il centro di ognuna con alcuni piselli e un po' di prosciutto cotto tritato.
Passate la teglia in forno a 220°.
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