Carciofi al prosciutto

Ingredienti per 4 persone:

8 carciofi
100 g di formaggio a fette
100 g di prosciutto cotto
limone
olio
prezzemolo
sale e pepe

Pulite bene i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure, il fieno al centro e la parte spinose.
Tagliateli a piccoli spicchi e immergeteli in acqua e limone.
Fateli saltare in padella con tre cucchiai d'olio e una manciata di prezzemolo tritato.
Salate, mescolate e cuocete per una decina di minuti.
Unite poi il prosciutto e il formaggio tagliati a striscioline e, sempre mescolando, fate cuocere ancora per qualche minuto. Pepate e servite subito.

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