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Cantucci toscani
Preparaz. 30 - 40 min.
Prima cottura 25-30 min
Seconda cottura 10 min
Ingredienti per 60-70 biscotti:
250 g farina bianca
200 g zucchero
1 pizzico di sale
2 cucchiai di liquore anice
2 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
150 g mandorle spellate intere
Preparazione:
In una terrina unire la farina setacciata, lo zucchero, il sale, il liquore a piacere, le uova e, per ultimo, il lievito per dolci setacciato.
Dopo aver impastato rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio, incorporare le mandorle.
Formare dei rotoli del diametro di 2 cm circa e disporli, non troppo vicini, su una teglia foderata con con carta da forno.
Cuocere per 25-30 minuti nella parte media del forno preriscaldato. a 150°.
A cottura ultimata tagliare i rotoli ancora caldi, leggermente di sbieco, in fette spesse 1,5 cm circa.
Disporre i cantucci, dal lato tagliato, sulla lastra del forno foderata con carta da forno e cuocerli per altri 10 minuti, mantenendo la temperatura invariata.
Dopo 5 minuti togliere la teglia dal forno, girare i cantucci sull'altro lato e terminare la cottura.
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