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Branzino ai peperoni
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 1 ora
Ingredienti per 4 persone:
1 branzino di circa 1 kg
250 g di cipolle
2 peperoni rossi
80 g di burro
1/4 di litro di brodo di dado
un bicchiere di vino secco
un cucchiaio concentrato di pomodoro
un cucchiaio di farina
sale
prezzemolo
Squamate il pesce, pulitelo dalle viscere interne, lavatelo, asciugatelo e salatelo.
Tritate finemente le cipolle, pulite i peperoni e tagliateli a listarelle.
In una padella, fate imbiondire le cipolle nel burro, aggiungetevi i peperoni e bagnateli con del brodo
bollente.
Fate bollire quindi adagiatevi dentro il branzino e lasciatelo cuocere per 25 minuti a fuoco moderato,
girandolo ogni 15 minuti.
A cottura ultimata ponete il pesce su un piatto da portata.
Diluite il concentrato di pomodoro con il vino, versatelo nel sugo di cottura del pesce e lasciatelo bollire
per 10 minuti a fuoco vivo finchè si restringa.
In una tazza stemperate la farina con poca acqua, incorporatela alla salsa e, sempre mescolando, fate cuocere
per 5 minuti.
Versate parte della salsa sul pesce e servite, quella restante, a parte in una salsiera.
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