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Braciole con olive al finocchietto
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per 4 persone:
8 braciole di agnello di medie dimensioni (600 g)
100 g di olive verdi
100 g di olive nere
1 cucchiaio di finocchietto selvatico secco
5 piccoli scalogni
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di capperi sotto sale
5 filetti di acciuga sott'olio
0,5 dl di vino bianco secco
Sale e pepe
Private le braciole dell'eventuale grasso in eccesso.
Sbucciate gli scalogni, tagliateli a spicchi sottili e fateli rosolare in una larga padella
con l'olio per 2-3 minuti a fuoco dolce.
Unite le olive, i capperi dissalati sotto l'acqua corrente e asciugati, le acciughe spezzettate
a metà, del finocchietto; dopo qualche istante fate rosolare nella padella le braciole da entrambe le parti.
Salate, pepate, spruzzate il tutto con il vino e continuate la cottura a fuoco medio per 10 minuti circa girando
spesso le braciole in modo da insaporire bene nel condimento.
Servitele subito ben calde spolverizzandole con il rimanente finocchietto e pepe macinato al momento.
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