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Acciughe marinate
Tempo di preparazione: 20 minuti + il tempo per marinare
Ingredienti per 4 persone:
500 g di piccole acciughe freschissime
aceto
qualche cipolla
2 spicchi d'aglio
un piccolo peperoncino
un mazzetto di prezzemolo
olio di oliva
sale e pepe
Tagliate la testa alle acciughe, diliscatele, lavatele bene sotto l'acqua corrente e asciugatele.
Mettetele in una teglia irroratele con l'aceto; salate leggermente, pepate, coprite il recipiente e
lasciate marinare per 2 ore nella parte bassa del frigo.
Trascorso questo tempo, sgocciolatele su carta assorbente da cucina, poi in una teglia fate uno strato di
rondelle di cipolle, aglio sminuzzato, pezzettini di peperoncino e prezzemolo.
Disponetevi sopra le acciughe a strati, alternandole con gli aromi. Irrorate abbondantemente d'olio,
cospargetevi sopra abbondante prezzemolo e servite con fettine di pane leggermente tostato.
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