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FARE UNA BUONA PIZZA
Alzi la mano a chi non piace la pizza!
Seguendo i consigli di questo mini corso fotografico, otterrete delle pizze da favola, garantito. Saranno preparate pizze seguendo 2 modi diversi di cottura: col forno a legna e con un normale forno da cucina.
La mia passione per la pizza, prepararla, non solo mangiarla, nacque 20 anni fa, e da allora le ho provate
tutte per ottenere delle pizze con i fiocchi.
Guardando 10 ricettari su come fare la pizza, troverete 10 soluzioni diverse, a partire dagli ingredienti.
Io la faccio così: farina, sale, acqua, lievito di birra. Stop nessun'altro ingrediente.
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Le dosi sono le seguenti:
- ogni 1000 grammi di farina tipo "0"
- 25 grammi di lievito di birra
- 22 grammi di sale
- acqua quanto basta per ottenere un impasto soffice ma che non si attacca alle dita.
Nella pizza la pasta è una delle parti più importanti, seguire accuratamente le dosi consigliate.
Per ogni persona contare 150 grammi di farina, che diventeranno 230 grammi ad impasto ultimato.
Pronti, via!
Far Scioglere il lievito di birra in un bicchiere d'acqua tiepida. Usare i panetti di lievito, non il lievito nelle bustine.
Non bisogna mai fare l'errore di mettere subito il sale assieme al lievito: il sale inibisce
la lievitazione. Far sciogliere completamente il lievito.
 <-- NOTA: fai click sulle foto per ingrandirle
Iniziare ad impastare la farina aggiungendo l'acqua in cui si è sciolto il lievito.
Che farina utilizzare? Impastare a mano o con una impastatrice elettrica?
La farina da utilizzare è di tipo "0", meglio se senza marca (stesso risultato ad un prezzo inferiore).
La "manitoba" molto costosa (3 o 4 volte più della farina normale) non garantisce un risultato migliore.
Molti sostengono che l'impasto a mano sia migliore di quello a macchina, secondo me vale l'esatto opposto. L'importante è che l'impastatrice
accetti almeno 1 Kg di farina e che sia facilissima da pulire. Sconsiglio quindi i robot multifunzione che utilizzano una lama per impastare:
solitamente impastano poca farina, 250 grammi, e sono ostici da pulire: alla fine si farebbe prima a mano.
22 grammi di sale, a cui si aggiunge dell'acqua tiepida affinché si sciolga completamente.
Come detto l'acqua con il sale va aggiunta separatamente al lievito.
Aggiungere poi l'acqua fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo:
non deve appiccicarsi alle mani.
.... Cottura con Forno a legna ....
Per la cottura con il forno da cucina clicca QUI
Per chi ha la fortuna di poter usare un forno a legna (conosco chi lo ha e lo lascia abbandonato!!),
tra breve i trucchetti del mestiere.
Fare tanti panetti da 230 grammi, uno per ogni pizza.
Bagnare e strizzare un canovaccio.
Appoggiare i panetti su una superficie impermeabile e coprirli con il canovaccio umido: ciö
permette che la pasta non diventi secca e favorisce la lievitazione.
Dopo almeno 2 ore di lievitazione, meglio 3 o anche 4, le pizze avranno una dimensione doppia rispetto all'impasto iniziale.
Il tempo di lievitazione dipende molto dalla temperatura dell'ambiente, che deve essere di almeno 20 gradi, meglio 30.
I panetti non devono avere nessun punto che presenta parti secche.
Ecco giunti alla cosa apparentemente più difficile, stendere la pizza.
Con piccoli accorgimenti l'operazione diventerà molto semplice:
- se possibile stendere la pizza su un piano di legno levigato ma non verniciato, lo preferisco anche al marmo.
- assolutamente vietato utilizzare il mattarello: si rovinerebbe la lievitazione.
- fare una montagnola di farina sulla quale si appoggerà il panetto da stendere.
- stendere la pizza partendo sempre dal centro senza mai schiacciare i bordi.
- allargare le mani dal centro verso l'esterno e contemporaneamente ruotare la pizza.
- capovolgere la pizza più volte ricreando ogni volta la montagnola di farina sulla quale verrà premuta la pizza.
si ottiene così una pizza rotonda con i bordi più spessi del centro. Il diametro ideale con i 230 gr di impasto e di circa 30 cm.
Eccoci al momento più semplice, quello di mettere gli ingredienti sulla pizza.
La scelta degli ingredienti è talmente varia ed oggettiva che in teoria si potrebbe mettere di tutto.
Io storco un po' il naso quando mi chiedono una pizza Margherita, o peggio una pizza che ha la passato di pomodoro senza mozzarella.
Tra le pizze che preferisco c'è sicuramente la pizza capricciosa, la focaccia speck e brie, la focaccia con la nutella.
Da sfatare il mito della mozzarella di bufala come ingrediente prelibato per una pizza: la mozzarella di bufala è ottima
da mangiare cruda, sopra una pizza perde molto del suo gusto e cola molto.
Le mozzarelle migliori per la pizza sono quelle non molto grasse (18-19% di grasso) e abbastanza umide;
pessima la mozzarella che classificano per pizza (quelle a panetti sotto vuoto).
Gli ingredienti solitamente vanno aggiunti prima della cottura. Sono un'eccezione il prosciutto crudo, lo speck, la rucola ed altri ingredienti simili.
La mozzarella va messa da subito.
Nella cottura con forno a legna non serve aggiungere olio.
Solitamente neanche il sale va aggiunto.
Eccoci alla preparazione del forno.
Il forno deve essere acceso, a fuoco vivo, almeno 2 ore prima di mettere le pizze a cuocere.
Il forno è pronto quando le pareti saranno diventate bianche.
All'interno del forno, per facilitare la combustione della legna è meglio che sia presente un cavalletto in ferro su cui appoggiare la legna.
Utilizzare uno straccio bagnato per pulire l'interno del forno. Rifare l'operazione dopo 4 o 5 pizze.
Pulendo il forno si evita che le pizze possano essere piene di pezzetti bruciacchiati nella parte inferiore
(classico delle pizzerie con forno a legna)
Il kit del perfetto pizzaiolo è composto da 4 pale: una rettangolare per infornare le pizze,
una rotonda per farle ruotare in modo da ottenere una cottura uniforme, una paletta per raccogliere la brace,
una curva per spostare la brace e la legna.
Le pizze vanno cotte con il fuoco sempre vivo. Non è necessario misurare la temperatura del forno, si cuoce a vista.
La temperatura si aggira comunque sui 400 gradi, contro i 250 di un forno da cucina.
Il tempo di cottura è di circa 2-3 minuti in base a dove è posizionata la pizza nel forno.
La pizza è pronta quando i bordi incominciano a bruciacchiarsi. Per garantire una cottura uniforme far ruotare le pizze dentro il forno.
.... Cottura con forno da cucina ....
A differenza che nel forno a legna, nel forno da cucina faremo cuocere pizze più grandi: non faremo quindi dei panetti,
uno per pizza, ma delle pizze di circa 750 grammi l'una (ottenute da 500 grammi di farina).
Anche in questo caso per favorire la lievitazione dell'impasto preparato come sopra, coprire la pasta con un canovaccio umido.
Mettere la pasta a lievitare dentro una terrina capiente: ricordare che lo spazio occupato dalla pasta dopo la lievitazione sarà il
doppio della dimensione iniziale.
Ecco la pasta dopo la lievitazione:
Versare abbondante olio in un tegame da forno.
Stendere la pizza nel tegame, circa 750 grammi di impasto e lasciarla riposare per circa un'ora: lieviterà nuovamente
(durante la pressione per stendere la pasta molta dell'aria generata durante la lievitazione sarà sparita).
L'olio deve essere abbondante, ma non troppo: l'eventuale eccesso è possibile toglierlo con della carta da cucina.
Condire la pizza, immediatamente prima di metterla nel forno. Inserire la pizza nel forno alla temperatura massima, 250 gradi.
Il tempo di cottura è di circa 15-20 minuti. Meglio una pizza ben cotta rispetto ad una un po' cruda.
Questa nell'esempio è una pizza per metà con la cipolla (preventivamente rosolata in padella)
e per metà capricciosa:
Questo è il risultato finale:
Buon appetito!
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bucatini all'amatriciana
In una casseruola mettete il burro e cuocete, a fuoco dolce, la cipolla e l'aglio.
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cannelloni alla ricotta e zucchine
Per il ripieno: mescolate la ricotta, l'uovo, il grana, sale e pepe.
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cartellette ai funghi
Preparare la pasta: setacciare la farina con il sale sulla spianatoia, mettere al centro il burro ammorbidito e
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crespelle ai funghi e zucchine
In una padella cuocete i funghi con l'aglio sbucciato e 4 cucchiai di olio
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crespelle alle verdure
Per il ripieno e la preparazione:
2 carote
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crocchette di riso
In una casseruola fate imbiondire la cipolla tritata con 40 g di burro, unitevi il riso e dopo averlo fatto
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fusilli con verdure e mozzarella
Grigliate i peperoni, i zucchini e le melanzane e divideteli a cubetti.
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gnocchi alla romana
Portate a ebollizione, a fuoco medio, il latte con il sale e pepe.
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gnocchi di zucchine con la besciamella
Dopo averle lavate, asportate a 2 zucchine la buccia con un sottile strato della polpa sottostante e tenetela da parte.
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gnocchi verdi
Lessate e tritate gli spinaci.
Impastate la farina con 3 uova e un tuorlo, il latte e un pizzico di sale per ottenere un impasto soffice.
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lasagne al forno
Ritagliate le lasagne da una sfoglia non troppa sottile.
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maccaronata siciliana
Lavate e asciugate le melanzane; tagliatele per lungo a fette sottili, infarinatele, friggetele nell'olio
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orecchiette ai broccoletti e pomodorini
Montate i broccoletti, lavateli, divideteli in cimette.
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paella vegetariana
Tritate grossolanamente le cipolle e fatele rosolare in una casseruola con l'olio.
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pappardelle alla boscaiola
Rosolate l'aglio, il prezzemolo e lo scalogno in poco olio.
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pasta con salsiccia e scalogno
Sbucciate e affettate gli scalogni, fateli appassire in una padella con il burro, la foglia di alloro
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pasta radicchio e gorgonzola
Mentre fate bollire l'acqua per la pasta, lavate il radicchio e mettetelo ad appassire in una padella con l'aglio,
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riso con i carciofi
Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua con succo di limone per non farli annerire.
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risotto alla milanese
In una casseruola fate prendere colore alla cipolla con il burro.
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risotto alla siciliana
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, le punte, parte del gambo e, se necessario,
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risotto con spinaci
Lavate bene gli spinaci.
Tritate la cipolla e fatela rosolare con burro e olio, poi unite gli spinaci che avrete tritato finemente.
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rotolo di frittata al forno
Poi incorporate 30 g di parmigiano grattugiato.
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sedanini con pomodori e aromi
Mentre fate cuocere la pasta, tagliare in 4 spicchi i pomodorini, tritate finemente l'aglio e il basilico; unite il trito e i pomodorini in una terrina e condite con l'olio e un pizzico di sale.
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spaghetti aglio olio e peperoncino
In una casseruola fate imbiondire l'aglio con l'olio, a fuoco dolce.
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spaghetti alla carbonara
In una casseruola mettete 30 di burro con il guanciale tagliato a cubetti e fate cuocere
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spaghetti alla norma
Lavate e mondate le melanzane, affettatele, disponete le fette su un
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supplì di riso
Lessate il riso in abbondante acqua salata; scolatelo e mettetelo in una terrina.
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trofie con rucola e pomodoro
Far scottare i pomodori in acqua in acqua in ebollizione, scolarli, privarli dei semi, della buccia e
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arrosto di maiale con cipolle
Pelate le cipolle, lavatele, affettatele sottili. Mettetele in una terrina e conditele con olio, aceto e sale; lasciatele
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braciole con olive al finocchietto
Private le braciole dell'eventuale grasso in eccesso.
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costolette di agnello
Battete le costolette, infarinatele e fatele rosolare da entrambi i lati, in una teglia con 30 g di burro
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insalata di pollo
Lavate la lattuga, scolatela bene e sistemate le foglie su un piatto da portata o in una insalatiera.
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lonza steccata al ginepro
Tritate fine l'aglio sbucciato con il finocchietto e la pancetta.
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pasticcio di pollo e zucchine
Lavate, spuntate e tagliate a fettine sottili le zucchine, fatele insaporire in un tegame con il burro,
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petti di pollo al marsala
Infarinate i petti di pollo e metteteli in una padella nella quale avrete fatto scaldare e sciogliere
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pollo alla birra
Pulite la carota, il sedano e gli scalogni e tritateli grossolanamente.
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pollo alla valdostana
Infilate la lama del coltello lungo la parte più spessa dei petti di pollo, apriteli a tasca. Salateli
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pollo alle olive verdi
Mettete in una teglia da forno tre cucchiai di olio, la pancetta a dadini e fatevi dorare il pollo, ben pulito.
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pollo e peperoni
Dividete un petto di pollo di circa 400 g a dadini, rosolatelo in 30 g di burro e 2 cucchiai d'olio,
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polpette con peperoni
In una terrina mettete la carne tritata, lo scalogno finemente tritato, le uova, il panino sbriciolato,
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polpettine di pollo con salsa
per la salsa:
una bustina di zafferano
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polpettone
Mettete la carne in una terrina, mescolatela alla mollica, al prezzemolo tritato e al formaggio.
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scaloppine ai peperoni
Tritate la cipolla e l'aglio e fateli rosolare in una padella con 3 cucchiai d'olio.
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scaloppine con le taccole
Mondate le taccole eliminando l'eventuale filo e lavatele e cuocetele a vapore per circa 15 minuti.
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stinco al forno
Sbucciate gli scalogni, affettateli sottili e fateli appassire in un largo tegame con l'olio,
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tacchino arrotolato ai funghi
Pulite i funghi, affettateli e fateli cuocere in un po' di olio aromatizzato con uno spicchio d'aglio.
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tacchino con salsa di capperi
per la salsa:
50 g di capperi sotto sale
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acciughe marinate
Tagliate la testa alle acciughe, diliscatele, lavatele bene sotto l'acqua corrente e asciugatele.
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branzino ai peperoni
Squamate il pesce, pulitelo dalle viscere interne, lavatelo, asciugatelo e salatelo.
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calamari ripieni di riso
Lavate i calamari e togliete i tentacoli e tagliateli a pezzetti.
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crocchette di merluzzo
Lessate le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
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dentice al vino bianco
Infornatelo per circa 35 minuti.
Prima di servirlo cospargetelo con un po' di prezzemolo tritato e una spolveratina di pepe.
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filetti di salmone alla rucola
Tagliate i filetti di trota in 4 pezzi e infarinateli.
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filetti di sogliola in carpione
Passate i filetti di sogliola nella farina e friggeteli nell'olio; scolateli e fateli asciugare su carta
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filetti di trota con zucchine
Lavate e tagliate le zucchine a dadini; pulite e affettate a
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insalata con avocado e gamberetti
Lessate i gamberetti per 3 minuti in una casseruola con abbondante acqua bollente salata acidulata con un cucchiaio
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orata al pomodoro
Mettele l'orata in una teglia, copritela con la cipolla tagliata a fettine sottili, i pomodori tagliati
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orata alle erbe
Raschiate la carota, pulite il sedano e il porro, lavateli e sgocciolateli, poi tagliateli a rondelle.
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patè di tonno
per decorare
cetriolini sott'aceto
2 vasetti di maionese
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pescatrice alla nizzarda
Lavate e asciugate la pescatrice; in un piatto cospargete il sale e il pepe macinato e fatevi rotolare la
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pesce al limone
Togliete la pelle e tutte le spine al pesce. Tagliatelo a pezzetti piccoli, metteteli in un colapasta e
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pesce persico all'arancia
Sbucciate gli scalogni, tagliateli a spicchietti e fateli stufare in un tegame con un mestolino
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salmone allo champagne
Mondate e tritate gli scalogni. Pulite il salmone, lavatelo, asciugatelo, salatelo e pepatelo.
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sarago profumato
Pulite l'interno del pesce e lavatelo.
Adagiatelo su un foglio di carta stagnola o oleata e riempitegli l'interno con la cipolla tritata
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scaloppe di salmone al pepe verde
Raschiate le carote e pulite il porro; tagliateli a listarelle sottili e cuoceteli per 5-7 minuti in un'altra padella
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seppie con piselli
Pulite e lavate le seppie, tagliate i tentacoli ed eliminate la vescichetta del nero.
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sgombri alle olive nere
Tritate la cipolla e il sedano, dopo averli fatti appassire nell'olio, unitevi i pomodori spezzettati, il
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torta al tonno e pomodori
Acquistate 16 scaloppe di filetto di tonno spesse ½ cm
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zuppa di cozze
Spazzolate e lavate le cozze; mettetele in una padella con mezzo bicchiere scarso di olio, uno
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antipasto di peperoni
Preparazione:
Cuocere nel forno a 220° i peperoni per 20 minuti e una volta cotti spellarli e tagliarli a filetti.
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bocconcini di patate
Lavate le patate senza sbucciarle, mettetele in una casseruola, copritele con l'acqua, salatele e lessatele.
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carciofi al prosciutto
Pulite bene i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure, il fieno al centro e la parte spinose.
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carote brasate
Fate rosolare le cipolline e la pancetta in pochissimo olio.
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champignons al gratin
Pulite, lavate e affettate sottilmente i funghi. Ponete sul fuoco un largo tegame con il burro, gli scalogni e
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crema di asparagi
Lessate gli asparagi in acqua bollente salata, sgocciolateli bene, tenetene da parte qualche pezzetto
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crocchette fantasia
Lessate il riso; unitevi la cipolla tritata finemente, l'aglio, la carota, la zucchina e le erbe aromatiche.
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fagottini di asparagi e pancetta
Spuntate gli asparagi, eliminando la parta bianca più dura, fateli cuocere a vapore a mezzetti
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fagottini di verza
Lavate e lessate le patate con la buccia.
Lavate le foglie di verza e scottatele per qualche minuto in acqua bollente leggermente salata.
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mousse di carciofi
Lessate in acqua bollente salata i cuori di carciofo, scolateli e frullateli con un po' di panna. Trasferite la crema in una terrina, pepate ed incorporate la panna rimasta leggermente montata.
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patate farcite al provolone
Lavate e asciugate le patate, fatele cuocere intere in poca acqua salata per circa 10 minuti.
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peperonata con patate
Pulite i peperoni eliminandone semi e filamenti bianchi.
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peperoni al forno
Lavate i peperoni, tagliateli a falde eliminando i semi e i filamenti bianchi interni.
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polpettine di melanzane
Sbucciate 2 melanzane. Tagliatele a pezzi e lessatele in acqua salata per 3 minuti.
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rotolini di zucchinie e tonno
Lavate le zucchine, asciugatele e tagliate le estremità, poi ricavate delle fette sottili nel senso
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sformato di fagiolini
Lessate i fagiolini in acqua bollente e leggermente salata, scolateli e frullateli (lasciandone da parte
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verdure al rosmarino
Lessate le patate con la buccia, lasciatele raffreddare, pelatele e tagliatele fette.
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verdure ripiene di riso e carne
Per il sugo:
6 cucchiai di olio d'oliva
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zucchine al prosciutto
Tagliate le zucchine a metà per lungo e cuocetele per 8 min.
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zucchine alla menta
Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle.
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zucchine in terrina
Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a fette di 2-3 mm, nel senso della lunghezza;
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bacio di cioccolato con mandorle e pinoli
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Incorporare ad esso il tuorlo montato con 1 cucchiaio di zucchero e 1 di farina.
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biscotti al limone
Grattuggiare la buccia del limone, unire lo zucchero, il burro, il sale, l'uovo, la farina e i tuorli.
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biscotti di mandorle
Tritare le mandorle e impastarle con tutti gli ingredienti.
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bonet con amaretti
Cospargere di caramello lo stampo,versarvi l'impasto e mettervi sopra gli amaretti.
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brownie
Presiscaldare il forno a 180°-200°.
Sciogliere il burro in una casseruola al minimo, togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero e lasciare raffreddare.
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brutti ma buoni
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale; unite tutti gli altri ingredienti. Con il sac a poche formare dei mucchietti su di una teglia imburrata. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti.
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bugie o frappe o chiacchiere
Sulla spianatoia versate la farina a fontana, unitevi metà dello zucchero, la scorza grattugiata del limone,
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cantucci toscani
Preparazione:
In una terrina unire la farina setacciata, lo zucchero, il sale, il liquore a piacere, le uova e, per ultimo, il lievito per dolci setacciato.
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ciambella alla panna
Dopo aver montato le uova con lo zucchero, unire la panna, la farina, la vanillina e il lievito setacciato. Versare nello stampo imburrato e infarinato e infornare a 170° per circa 40 minuti.
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ciambella con yogurt e gocce di cioccolato
Lavorare a lungo il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice. Aggiungere lo yogurt, le uova intere. la farina, la fecola, le nocciole tritate finemente.
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cookies
Preriscaldare il forno a 200°
Mescolare gli ingredienti sopra indicati
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coppe di crema al cacao e panna
Tostate leggermente le nocciole nel forno o in un padellino e tritatele nel mixer fino a ridurle in granella.
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creme caramel alla mandorla
Portate a ebollizione il latte di mandorla con i semi di vaniglia, spegnete, unite la panna e mescolate.
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crostata alla crema
Mescolate la farina con il lievito e disponetela a fontana sulla spianatoia.
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crostata di pesche e albicocche
Per la farcitura:
4 pesche
10 albicocche
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dolce di ricotta e uvetta
Mettete in una ciotola i tuorli e 2 cucchiai di zucchero,
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dolce in cocotte alle mele
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e affettatele piuttosto fini (circa ½ cm).
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frittelle con salsa
Sbattete l'uovo in una ciotola e incorporate, poca alla volta, la farina.
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frittelle di mele
In una terrina unire l'uovo, il tuorlo, la farina,il vino frizzante e mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea.
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gelato arrotolato
Spolverizzate i frutti di bosco di zucchero, spruzzateli di acquavite e lasciateli macerare per mezz'ora.
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krafen
Sciogliete il lievito di birra in poco latte tiepido, impastate con 150 g di farina e lasciate lievitare
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meringa
Continuate a sbattere con la frusta finchè il composto sarà diventato del tutto sodo, gonfio e lucidissimo.
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muffin
Preriscaldare il forno a 180°C imburrare 12 stampini per muffin.
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palline di cioccolato e cocco
Fate sciogliere a bagnomaria i due tipi di cioccolato, unite il burro e lavorate il tutto per qualche minuto, sempre
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palline dolci di ricotta
Amalgamate il semolino e poi gli albumi montati a neve e lasciate riposare per un'ora.
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pan di spagna
Sbattete i tuorli con lo zucchero e con un pizzico di sale; quando saranno chiare e spumose unite poco alla volta
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panetti dolci
In una terrina setacciare la farina, aggiungete il lievito sciolto in un po' d'acqua, il sale, il burro sciolto,
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pere speziate al vino rosso
Lavate le pere, asciugatele e sbucciatele senza staccare il picciolo.
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pesche dolci
In una ciotola riunite la farina, il lievito, lo zucchero e amalgamate bene il tutto.
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pesche ripiene al forno
Riempire ogni mezza pesca con il composto,compreso il bordo e mettere al centro di
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salame di cioccolato
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e lavorateli con il burro, ben ammorbidito e a pezzetti.
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strudel
Sbucciate le mele, affettatele e mettetele in una terrina insieme all'uvetta ammorbidita precedentemente in
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torta alla ricotta
Mettete nel mixer la farina, 120 g di burro a pezzetti, un pizzico di sale, 1 uovo e 60 g di zucchero a velo,
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torta di mele
Lavorate il burro a crema con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, aggiungete le uova, il limone grattugiato
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torta di nocciole e cioccolato
Sciogliere a bagnomaria il burro ed il cioccolato; tritare grossolanamente le nocciole.
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torta di ricotta al caffè
Scaldate il forno a 200°.
Sbriciolate finemente i biscotti, amalgamateli al burro ammorbidito a temperatura ambiente.
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torta morbida al cioccolato
Preriscaldare il forno a 200°C.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro.
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torta sbrisolona
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treccia dolce
Formate una fontana con la farina, mettere al centro il lievito sbriciolato, il latte tiepido, lo zucchero semolato e
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zabaione
Preparazione:
Ponete i tuorli, l'uovo intero e lo zucchero in un recipiente e mescolateli con una frusta fino ad ottenere
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zuppa inglese
Preparate la crema lavorando lo zucchero con i rossi d'uovo, aggiungete poi la farina e, da ultimo, il latte e la scorza di limone.
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crostatine al formaggio
Sistemate la farina a fontana sul piano di lavoro; unite un pizzico di sale e l'olio e
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doppia sfoglia ai formaggi
Lessate le patate intere per circa 30 minuti, sbucciatele, tagliatele a pezzetti e frullatele con un uovo,
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focaccia ligure
Preparazione:
Impastare la farina con acqua fredda e sale, fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciarlo riposare.
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pasta base per pizza
Sistemate la farina in due fontanelle uguali e dividete anche l'acqua in due recipienti dove
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pizza capricciosa
Stendete la pasta, guarnitela con i pelati a pezzetti, la mozzarella tagliata a fettine,
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pizza gorgonzola e salsiccia
Stendete la pasta sottilissima, guarnitela con la salsa, lasciando un bordo di 2 dita,e sopra a essa il
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pizza
La mia passione per la pizza, prepararla, non solo mangiarla, nacque 20 anni fa, e da allora le ho provate
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torta di asparagi e fonduta
Preparare la pasta: setacciare la farina e disporla a fontana; mettervi al centro il burro a pezzetti,
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torta di formaggio e noci
Impastare la farina con il burro, un uovo e un pizzico di sale.
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torta di spinaci
Impastare la farina con 100 g di burro, un uovo e un pizzico di sale.
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come preparare una besciamella senza grumi
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crema pasticcera
Setacciare la farina in una ciotola, unire lo zucchero, un pizzico di sale e i tuorli;
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crespelle
Lasciate riposare per mezz'ora in frigo e mescolare prima dell'ulitizzo.
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pan di spagna
Sbattete i tuorli con lo zucchero e con un pizzico di sale; quando saranno chiare e spumose unite poco alla volta
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pasta all'uovo
Per tagliare la pasta a tagliatelle arrotolate i pezzi di sfoglia, dopo averli bene infarinati, e poi
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pasta brisèe
Formate con la pasta una palla e avvolgetela in pellicola per alimenti e mettetela in frigo per 30 minuti.
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pasta frolla
Lavorate grossolanamente gli ingredienti, aggiungete poi lo zucchero, l'uovo e il tuorlo.
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pesto alla genovese
Unite poi i due formaggi e quando il composto sarà omogeneo incorporate l'olio a
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salsa bolognese (ragù)
In una casseruola fate appassire il trito di cipolla, sedano e carota con il burro e la
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salsa di pomodoro a pezzi
In una padella antiaderente mettete l'olio e due spicchi di aglio schiacciati e lasciate
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salsa di pomodoro fresco
In una casseruola fate imbiondire la cipolla tritata con l'olio e aggiungete poco dopo
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cucinare alla griglia
Vantaggi
Con la griglia si può cuocere un alimento in tempi brevi e senza aggiunta di grassi, sfruttando già quelli
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speciale bellezza
Effetto lifting
Sfruttate la proprietà rassodanti dell'albumina di cui è ricco il bianco dell'uovo.
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tutto sullo scalogno
Per conservarlo non bisogna metterelo in frigo, tanto meno in sacchetti di plastica, ma tenerlo in un luogo asciutto,
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una fetta di ananas per digerire
L'ananas è un frutto tropicale dolce e profumato, che rinfresca, disintossica e ha anche straordinarie proprietà
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vitamine
Dove troviamo le vitamine necessarie per la nostra salute?
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