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Krafen
Preparazione e cottura: 3 ore
Difficoltà: media
Ingredienti per 20 pezzi:
500 g di farina bianca
50 g di burro
1,5 dl di latte tiepido
40 g lievito di birra
50 g di zucchero
2 uova intere e 1 tuorlo
1 pizzico di sale
olio per friggere
Per il ripieno
350 g di marmellata di albicocche
Per la copertura
zucchero a velo
Sciogliete il lievito di birra in poco latte tiepido, impastate con 150 g di farina e lasciate lievitare
per 20 minuti, in un posto caldo.
Lavorate l'impasto con il resto della farina, le uova, il burro, lo zucchero, il latte rimasto e il
sale. Fate lievitare ancora per circa un'ora.
Dividete la pasta in pezzi da 50g circa ciascuno. Con il palmo della mano, premendo leggermente sulla
spianatoia, formate delle palline. Coprite e fate riposare nuovamente per circa 1 ora e poi friggete in
abbondante olio caldo e far dorare i Krafen in modo uniforme.
Una volta scolati, metteteli su un foglio di carta assorbente.
Con una siringa per dolci, farcite i Krafen ancora caldi con la marmellata e spolverizzateli con zucchero
a velo. A piacere potete farcirli anche con la crema pasticcera.
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